Como armazenar corretamente o chá de folhas soltas em latas etiquetadas

Resposta rápida

Coloque chá de folhas soltas seco num recipiente de metal limpo, seco, hermético e etiquetado, mantenha-o longe da luz e do calor, e guarde apenas um chá por recipiente. Reabasteça o recipiente a partir de uma reserva maior em vez de o completar, e verifique as folhas pelo cheiro antes de preparar. Esta rotina mantém o chá mais próximo do sabor que tinha no primeiro dia.

Comece com um recipiente de metal verdadeiramente hermético, não apenas um bonito

Um recipiente etiquetado só protege o chá se a tampa vedar. Antes de colocar um pacote inteiro de folhas num recipiente, encha-o com água, feche-o e vire-o ao contrário sobre um lava-loiça. Se a água escapar, o ar e a humidade entrarão da mesma forma. Recipientes com tampa de encaixe e junta de borracha, ou com design de tampa dupla, mantêm a vedação muito melhor do que um recipiente decorativo com uma dobradiça solta.

O tamanho é tão importante quanto a vedação. Um recipiente maioritariamente vazio contém maioritariamente ar, e cada vez que o abre, substitui a atmosfera estável e rica em aroma pelo ar ambiente. Escolha um recipiente que o chá encha até cerca de um centímetro do rebordo. Se comprar a granel, divida as folhas entre um recipiente de uso diário e um recipiente de armazenamento maior, em vez de abrir um recipiente grande diariamente.

Combine o recipiente com o chá, porque nem todas as folhas se armazenam da mesma forma

Os chás verde, branco e oolong ligeiramente oxidado são os mais sensíveis ao calor, luz e oxigénio, por isso beneficiam mais de um recipiente pequeno e bem vedado guardado num armário fresco. Os chás pretos e oolongs muito torrados são mais tolerantes e podem lidar com um recipiente ligeiramente maior e um pouco mais de troca de ar. Infusões de ervas como hortelã-pimenta, camomila e funcho situam-se algures no meio: os seus óleos voláteis desvanecem-se com a exposição, pelo que a mesma regra hermética se aplica.

É também aqui que a etiquetagem mostra o seu valor. Chás aromatizados e fumados, infusões de ervas fortes e chás verdes delicados trocarão aromas se partilharem um recipiente ou estiverem lado a lado num armário aberto. Escreva o nome do chá e a data em que o abriu na etiqueta. Essa data é o seu único marcador fiável de frescura, porque a maioria dos chás de folhas soltas não tem um prazo de validade que reflita como foi realmente armazenado.

Guarde o recipiente no lugar certo e manuseie-o da maneira certa

Guarde os recipientes num armário escuro e seco, longe do fogão, chaleira e máquina de lavar loiça. O calor e o vapor da cozinha aceleram a perda de aroma, e um parapeito de janela ou prateleira aberta expõe as folhas à luz que degrada a cor e o sabor. Uma prateleira de despensa à temperatura ambiente é ideal; o frigorífico não é, porque forma-se condensação cada vez que o recipiente sai e a humidade é o caminho mais rápido para um chá rançoso e bolorento.

Use uma colher seca e mãos secas de cada vez. Uma única colher de chá molhada introduz humidade suficiente para iniciar bolor num recipiente bem fechado, e esse problema é invisível até o cheirar ou provar. Feche a tampa completamente após cada colherada e resista ao hábito de deixar o recipiente aberto enquanto espera pela chaleira.

Decida por quanto tempo vai realmente armazená-lo

O chá de folhas soltas não é um item de despensa de longa duração. Depois de aberto, a maioria das folhas está no seu melhor dentro de alguns meses, com os verdes e brancos delicados a desvanecerem-se mais rapidamente e os pretos robustos e infusões de ervas a durarem mais tempo. Trate estes como janelas de trabalho em vez de prazos de validade rígidos, e julgue pelas próprias folhas: um chá que perdeu o aroma, parece baço ou prepara-se insípido envelheceu, independentemente do calendário.

Se comprar mais do que vai beber nessa janela, mantenha o excedente selado na sua embalagem original num local fresco e escuro e reabasteça o seu recipiente etiquetado a partir dele. Dessa forma, o recipiente que abre todas as manhãs é pequeno, fresco e fácil de selar novamente, e o stock a granel permanece intacto.

A sua rotina de recipiente em sete passos

1. 1. Teste a vedação antes de encher: Encha o recipiente com água, feche-o e vire-o ao contrário. Se vazar, deixará entrar ar e humidade com a mesma facilidade. Ponto de verificação: um recipiente que falha o teste da água é um recipiente de exposição, não um recipiente de armazenamento.
2. 2. Certifique-se de que o recipiente está bem seco: Limpe o interior com um pano seco e deixe-o arejar durante uma hora após qualquer lavagem. Qualquer humidade residual estragará o primeiro lote de folhas. Erro a evitar: selar chá num recipiente que ainda cheira a sabão ou se sente fresco e húmido.
3. 3. Encha até ao nível certo: Adicione folhas até o recipiente estar quase cheio, deixando cerca de um centímetro de espaço livre. Um recipiente meio vazio contém maioritariamente ar. Se não conseguir encher o recipiente, use um mais pequeno ou adicione um segundo chá a um recipiente separado.
4. 4. Etiquete com o nome do chá e a data de abertura: Escreva ambos no recipiente. A data de abertura é o único marcador fiável de frescura para a maioria dos chás de folhas soltas. Ponto de verificação: se não consegue distinguir dois recipientes pelo cheiro, as etiquetas estão a fazer o seu trabalho.
5. 5. Dê aos aromas fortes o seu próprio recipiente: Hortelã-pimenta, funcho, chás fumados e aromatizados não devem partilhar um recipiente nem ficar bem embalados ao lado de chás verdes delicados. Erro a evitar: guardar um chá branco delicado ao lado de uma mistura de menta e perguntar-se porque sabe a menta.
6. 6. Guarde num armário escuro e seco: Mantenha os recipientes longe do fogão, chaleira, máquina de lavar loiça e parapeito de janela. A temperatura ambiente e a escuridão retardam a perda de aroma. Não refrigere recipientes de uso diário; forma-se condensação cada vez que saem.
7. 7. Colher seco, feche completamente e reabasteça a partir do stock a granel: Use uma colher seca, feche a tampa imediatamente e reabasteça o recipiente de uso diário a partir de uma reserva selada maior, em vez de abrir o saco a granel todos os dias. Ponto de verificação: cheire as folhas mensalmente. Se ficaram baças ou insípidas, está na hora de as substituir.

Produtos que se adequam a esta rotina

• Recipiente de Metal Vazio Etiquetado Buddha Tears: O Recipiente de Metal Vazio Etiquetado Buddha Tears cabe um saco de recarga médio inteiro de chá a granel, ou metade de um saco grande. Isto dá-lhe um guia de tamanho claro: um recipiente corresponde a uma recarga média, para que possa comprar chá a granel e decantá-lo para um recipiente de uso diário em vez de abrir o saco inteiro diariamente.
• Chá de Camomila de Folhas Soltas: O Chá de Camomila de Folhas Soltas é feito de flores de camomila biológicas e é descrito como uma infusão de ervas suave com um sabor subtil e doce. O aroma floral da camomila desvanece-se com a exposição, por isso é um bom candidato para um recipiente pequeno, bem vedado e etiquetado, guardado longe de chás com cheiros mais fortes.
• Chá Digest de Folhas Soltas: O Chá Digest de Folhas Soltas é uma infusão ligeira de hortelã-pimenta, erva-cidreira e funcho, misturada para ser apreciada antes, durante ou após uma refeição. Os óleos de hortelã-pimenta e funcho são voláteis e migrarão para os chás vizinhos, por isso dê a esta mistura o seu próprio recipiente etiquetado em vez de partilhar um.